Heute gibt es einen klassischen Weißkraut Salat aus Bayern. Diese Version mit krossem Speck ist eine herzhafte leckere Beilage für jede Party oder zum grillen.

Rezept für 4 Personen

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Zutaten:

• 1kg Weißkohl
• 1 TL Salz Zucker Mischung
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Scheibe Bauchspeck
• ½ TL Kümmel
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Weißkohl halbiert und dann geviertelt um anschließend den Strunk heraus zuschneiden. Dann noch einmal die äußeren Blätter anschauen und bei Bedarf diese entfernen.
2. Sobald der Kohl geputzt ist wird dieser in sehr feine Streifen geschnitten, dies könnt ihr mit einem Messer machen oder wenn ihr einen Foodprocessor habt, dann könnt ihr auch diesen verwenden. Anschließend wird der Kohl in eine große Schüssel gegeben.
3. Für die Zucker Salz Mischung werden 5 Teile Salz und 1 Teil Zucker vermengt, diese Mischung dient dazu das Gemüse zu aktivieren. Auf den Kohl wird 1 TL dieser Mischung gegeben und das anschließend mit den Händen ordentlich vermengt. Beim vermengen könnt ihr auch den Kohl etwas andrücken und das Salz in den Kohl pressen, das hilft dem Rezept.
4. Als nächstes wird eine Pfanne mit 2 EL Sonnenblumenöl auf mittlere Stufe erhitzt. Während die Pfanne aufwärmt wird die Zwiebel fein gewürfelt und der Speck in ca 0,5cm dicke Streifen geschnitten und nochmals gewürfelt. Die Zwiebeln und den Speck in der Pfanne bei mittlere Hitze auslassen.
5. Sobald der Speck ausgelassen ist werden weitere 2 EL vom Sonnenblumenöl sowie 2 EL Weißweinessig dazugegeben. Den Kümmel kurz in einem Mörser anstoßen und anschließend ebenfalls in die Pfanne zum Speck geben.
6. Die Speck Öl Mischung wird nun zum Kohl gegeben und alles mit den in feine Röllchen geschnittenem Schnittlauch und Salz und Pfeffer vermengt und abgeschmeckt. Den Salat mind. 30 Minuten ziehen lassen. Fertig

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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