Zusammen mit Michael von DerBiokoch zaubern wir euch ein leckeres Weihnachtsmenu. Los geht es mit dieser Petersiliensuppe als Vorspeise, wo sowohl die Wurzel als auch das Grün verwendet werden.Morgen findet ihr dann aufe dem Kanal DerBiokoch die 2. Vorspeise. Nächstes Wochenende dann den Hauptgang und bei mir wiederum das Dessert.

Rezept für 2-4 Personen

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Zutaten:

• 1kg Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• etwas Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Saft ^1/2 Limette
• 150ml Sahne
• 50g Petersilie
• 20 Pistazien + welche zum Dekorieren.
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Petersilienwurzel muss geschält werden und wird dann klein geschnitten.
2. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Einen Topf erhitzen, etwas Butter hineingeben und die Zwiebel anschwitzen, dann die Petersilienwurzel hinzugeben.
3. Die Brühe hinzugeben und mit geschlossenen Deckel 15-20 Min. köcheln lassen bis die Petersilienwurzel weich ist.
4. Die Suppe wird mit dem Saft der Limette und der Sahne verfeinert und dann püriert.
5. Denn werden 1,5 Suppenkellen der Suppe in einen Messbecher gegeben und das Petersiliengrün hinzu gegeben und verrühren.
6. Die Pistazien schälen und im Messbecher pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen, auch die Petersilienwurzelsuppe. (ggf. noch etwas Flüssigkeit unterrühren)
7. Die Suppe in ein Schälchen geben und die grüne Petersiliensuppe als Klecks hinein geben und ein paar Pistazien als Deko.

Viel Spaß beim Nachmachen

Natürlich Lecker

Den nächsten Gang findet ihr morgen bei DerBiokoch.

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