Rezept für 2-3 Personen

Zutaten:

• 2 Eier
• Salz
• 4 TL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Vanilleextrakt oder das Mark von 2 Vanilleschoten
• 400g Mehl Typ 405
• 410g Milch nach Bedarf etwas mehr
• 100g Heidelbeeren (frisch oder TK)

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Zubereitung:

1. Die Eier werden getrennt und das Eiklar mit der Prise Salz steif geschlagen. Danach in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Vanillezucker, Backpulver, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.
2. Nun noch das Mehl und die Milch unterheben bis die Teigmasse eine cremige Konsistenz hat (siehe Video). Dann noch das steifgeschlagene Eiklar unterheben.
3. Als nächstes eine Pfanne vorheizen und die Blaubeeren zum Teig geben und leicht unterrühren, sodass diese nicht zu stark „ausbluten“.
4. Die Pancakes in der Pfanne ausbacken, dabei sollte jede Seite eine goldbraune Farbe haben und anschließend mit Ahornsirup oder meiner Blaubeer Soße (auch hier als Rezept online) servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen

Natürlich Lecker

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