Heute gibt es mega leckeres Stracciatella Eis zum selber machen. Das Rezept ist sehr einfach und nicht aufwendig und ich kann euch sagen es schmeckt mindestens genauso gut wie in eurer Eisdiele.

Rezept für 3 Personen

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3 Portionen

Arbeitszeit: 25 Min.

Ruhezeit: 20 Min.

Back-Kochzeit: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad:  simpel

Kalorien p. P.: keine Angabe

Zutaten:

• 4 Eier
• 100g Haushaltszucker
• 500ml Milch
• 50g gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Als erstes werden 2 Eier und 2 Eigelb in eine Schüssel gegeben, die restlichen Eiklar einfrieren. Die Eier werden dann mit den beiden Zucker schaumig aufgeschlagen und anschließend kalt gestellt.
2. Nun die Milch einmal aufkochen und dann wieder etwas abkühlen lassen, damit die Bakterien in der Milch abgetötet werden und anschließend bei der Zugabe zum Ei, dieses nicht durch die heiße Milch gerinnt. Dann die Milch in einem dünnen Strahl in die Eiercreme rieseln lassen und solange weiter rühren bis die Masse sich verbunden hat.
3. Als nächstes wird die Eiermasse in einer Bain Marie oder Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann die Masse für ca. 8-10 Minuten schaumig aufschlagen lassen, sodass diese etwas andickt. Allerdings sollte die Masse nicht wärmer als 75 Grad werden damit das Ei nicht stockt.
4. Sobald die Eiermasse fertig ist diese einmal im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn die Eiermasse kalt ist wird diese in eine Eismaschine gegeben und zu Eis verarbeitet. Nun noch die Schokolade fein hacken und unter das fertige Eis rühren. Solltet ihr keine Eismaschine haben, dann könnt ihr das Eis auch nach der Rührmethode meines Limetteneis machen.

Tipp: Nachdem ihr das Eis zubereitet habt entweder sofort essen oder es in einem Behälter einfrieren. Solltet ihr das Eis ein andermal essen wollen, müsst ihr das Eis ca. 20 Minuten vor dem essen aus dem Tiefkühler holen damit es wieder geschmeidiger wird.

Viel Spaß beim nachmachen

Natürlich Lecker

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