Heute gibt es eine leckere Pilz Lasagne und dafür braucht ihr eine vegane Bolognese aus tollen Pilzen. Das Rezept ist sehr einfach selber zu machen und ein muss für alle die auf eine Bolognese Sauce nicht verzichten können aber kein Fleisch essen wollen.

Rezept für 4 Personen

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Zutaten:

• 400g Shitake Pilze
• 500g Champignons
• 3 Stangen Stangensellerie
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 150g Karotte
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 3 Zweige Thymian
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 200ml Weißwein
• 800g Dosentomaten, ganz oder gehackt
• 50g Mehl
• 50g Butter
• 700ml Milch
• Muskatnuss
• Lasagneplatten
• 100g Pecorino
• Pfeffer und Salz

Zubreitung:

1. Zuerst werden die Pilze geputzt und anschließend sehr fein gehackt, da diese das Hackfleisch nachbilden sollen.
2. Nun den Stangensellerie, Zwiebeln und die Karotten putzen und anschließend ebenfalls in feine Stücke schneiden. Eine Pfanne auf dem Herd vorheizen.
3. Sobald die Pfanne aufgeheizt ist werden die Hälfte der Pize angebraten bis diese Wasser verloren haben und leicht braun sind. Danach wird die zweite Hälfe ebenfalls angebraten. Sobald die Pilzmasse angebraten ist wird das Gemüse sowie das Tomatenmark dazu gegeben und alles nochmal 5 Minuten auf mittlerer Hitze mitgegart.
4. Sobald das Gemüse gegart ist wird der Pfanneninhalt in einen großen Topf gegeben. Jetzt alles noch mit dem Oregano, Thymian, Weißwein und den Dosentomaten, Paprikapulver Salz und Pfeffer verfeinern und alles ca. 20 Minuten einkochen lassen.
5. Für die Mehlschwitze, die Butter in einen Topf zerlassen und dann das Mehl einrühren und leicht anrösten lassen. Sobald die Butter Mehl Mischung eine goldene Farbe erreicht hat wird die Milch aufgegossen und alles solange gerührt bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Die Mehlschwitze einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur die Milch andicken lassen.
6. Nun nochmal die Bolognese Masse nachwürzen und die Mehlschwitze mit Pfeffer, Salz und geriebenem Muskatnuss abschmecken.
7. Jetzt wird die Lasagne gestapelt, dazu in eine gefettete Auflaufform etwas von der Mehlschwitze geben und verteilen. Darauf kommen dann ein paar Lasagneplatten. Auf die Platten kommt dann etwas von der Pilzbolognese und auf die Bolognese wird Pecorino frisch gerieben, danach von vorne stapeln.
8. Als oberste Schicht sollte die Bolognese abschließen und auf die Bolognese wird nochmals Pecorino gerieben. Alles bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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