Heute gibt es mein leckerstes Rezept für Sauerkraut mit Kassler. Es ist einfach ein wunderbarer Winter Eintopf. Wer es nicht mag, lässt das Kassler weg.

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Zutaten:

1kg Sauerkraut

2 Zwiebeln, rot

1 Knoblauchzehe

1 Apfel

1 EL Butter (20g)

1 EL Zucker

400g Brühe

1 EL Zitronensaft

1 EL Weißweinessig

1 Lorbeerblatt

600g Kassler

Zutaten:

1. Für das Sauerkraut wird dieses in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Dann werden die Zwiebeln geschält, geviertelt und in Scheiben runter geschnitten.
2. Der Apfel wird vom Kerngehäuse befreit, geachtelt und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Nun einen Topf aufheizen und 1 EL Butter darin schmelzen, dann die Äpfel und Zwiebeln auf mittlerer Hitze darin ca. 5 Minuten anbraten und dann 1 EL Zucker dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten.
3. In der Zwischenzeit den Sauerkraut abgießen, auspressen und zu 2/3 in den Topf geben, weitere 2 Minuten mitgaren.
4. Nun das Sauerkraut mit 100g Brühe dem Zitronensaft und dem Weißweinessig ablöschen, durchrühren und einreduzieren lassen. Dann die Flamme auf niedrige Stufe runter drehen und die restlichen 300g Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Lorbeerblatt würzen und 60 Minuten köcheln lassen.
5. Nach der Garzeit das restliche Sauerkraut unterheben und das Fleisch in 4 Stücke schneiden, diese noch dazu geben und Temperatur annehmen lassen. Jetzt ist auch der Zeitpunkt wo ihr eure Beilagen, im Video Kartoffeln, kochen könnt denn das Hauptgericht wartet auf die Beilagen.

Viel Spaß beim nachkochen

Alex von Natürlich Lecker

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