Dieses Kochrezept mit Holunderblüten ist sehr gut geeignet, wenn man den wunderbaren Duft und Geschmack der Holunderblüten konservieren möchte. Der Sirup wird mit Citronensäure haltbar gemacht und ist grade im Winter ein echter Genuss.

Holunderblütensirup

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Rezept für 2,5-3 Liter

30 Holunderblüten (je nach Intensität mehr oder weniger)

2 Liter Wasser

3 kg Zucker

50g Citronensäure aus der Apotheke (100g ca. 3,40€)

2 Orangen

2 Zitronen

6-8 heiß ausgespülte Flaschen

Zubereitung:

1. Zuerst einmal richtig schöne duftende Holunderblüten sammeln, draußen schon mal leicht ausschütteln, damit die kleinen Tierchen runter fallen.
2. Die 2 Liter Wasser zum kochen bringen und sobald dies erledigt ist nach und nach die 3 Kilo Zucker einrühren. Wenn der Zucker aufgelöst ist wird die Citronensäure eingerührt bis diese sich ebenfalls gelöst hat. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
3. Sobald alles aufgekocht ist, den Topf vom Herd ziehen und die Holunderblüten in den Topf geben, diese mehrmals mit einem Schneebesen in den Sirup drücken.
4. Nun werden die Zesten von den Zitronen und den Orangen geschnitten und in den Topf gegeben. Die Orangen und Zitronen dann in Scheiben schneiden ebenfalls in den Topf geben und etwas in die Flüssigkeit drücken.
5. Den Topf mit einem Deckel versehen und über Nacht auskühlen lassen. Die Flüssigkeit etwa 12-24 Stunden durchziehen lassen.
6. Am nächsten Tag dann die Früchte mit einem Kartoffelstampfer quetschen, so dass der Saft austritt. Danach alles durch ein Sieb und evtl. ein Kaffeefilter oder Küchentuch filtern in eine kleinere Schüssel abfüllen und alles durch einen Trichter in die zuvor heiß ausgespülten Flaschen gießen. Alles verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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