Heute gibt es unglaublich leckere Beeren Cheesecake Tartelettes. Dieses Rezept ist sehr einfach und ihr könnt eure liebsten mit diesem fantastisch aussehendem Dessert verwöhnen.

Rezept für 3 Personen

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Zutaten:

• 250g Mehl Typ 405
• 70g kalte Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 50g Zucker
• 40g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Zitrone
• 300g Beerenmix oder sortenreine TK Beeren
• 15g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Vanilleschote
• 1 ½ TL Speisestärke
• 100g Frischkäse
• ½ EL Mehl

Zubereitung:

1. Als erstes wird das Mehl mit der Butter, 1 Ei, dem Salz und dem 25g Zucker, 25g Vanillezucker  in eine Schüssel gegeben, die Zitronenzeste noch von der Zitrone reiben, ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem Teig verknetet. Der Teig wird krümmelig werden, dann diesen mit der Hand  zu einem glatten Teig verkneten und anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Sobald der Teig im Kühlschrank ist, werden die Beeren in einen Topf gegeben und mit den 15g Vanillezucker und 25g normalem Zucker gezuckert. Das Mark der Vanilleschote herrauskratzen und dieses mit der Schote zusammen zu den Beeren geben. Anschließend alles bei mittlerer Hitze auf den Herd geben und alles ca. 15 Minuten einköcheln lassen.
3. Nun die Stärke mit kalten Wasser anrühren und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Frischkäsecreme zubereiten, dazu den Frischkäse mit einem Ei, dem ½ EL Mehl und dem Saft einer halben Zitrone verrührt.
4. Sobald die Beeren aufgetaut sind und die Flüssigkeit sich etwas reduziert hat werden die Früchte mit der Speisestärke abgebunden. Die Früchte sollten automatisch andicken, ansonsten diese nochmal auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.
5. Jetzt wird der Teig auf Mehl ausgerollt (siehe Video) und anschließend in gefettete Tartelettes Förmchen gedrückt. Sobald der Teig in der Form ist wird dieser mehrmals mit einer Gabel eingestochen und mit getrockneten Bohnen oder Erbsen beschwert.
6. Die Tartelettes werden dann 10 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlere Schiene mit den Bohnen gebacken. Danach diese Bohnen entfernen und erneut 10 Minuten backen, danach den Backofen laufen lassen.
7. Jetzt wird die Frischkäsecreme auf die, noch warmen, Mürbeteigböden gegeben und alles mit den TK Beeren getoppt. Anschließend alles nochmals 20 Minuten backen. Fertig

Tipp: Wer mag kann aus den Teigresten mit Kinderplätzchen Ausstechern Formen ausstechen und diese auf die Beerenfrüchte geben. Diese dann mit etwas Milch einpinseln, damit diese noch eine tolle goldene Farbe erhalten.

Viel Spaß beim nachbacken

Natürlich Lecker

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