Heute gibt es ein tolles Rezept für ein gebackenen Mandel Brioche mit Rhabarber Himbeer Glasur. Es ist ein tolles Frühlingsrezept und richtig schön süß sauer.

Rezept für 2 Personen

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Zutaten:

10 Scheiben Briochebrot

200g Rhabarber

2 EL Wasser

2 1/2 EL Himbeergelee

½ TL Speisestärke

290g Mandelmilch

3 EL Mandelsirup

4 Eier

Prise Salz

Zubereitung:

1. Für die Glasur wird der Rhabarber geputzt, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend den Rhabarber mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser und dem Gelee in den Topf geben und aufkochen lassen.
2. Sobald die Rhabarbermasse aufgekocht ist, wird diese 10 Minuten auf niedriger Hitze weitergekocht. Nun die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und dazu geben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem rühren andicken lassen.
3. Nun die Mandelmilch mit dem Sirup
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   , den Eiern und der Prise Salz glatt rühren.

4. Jetzt eine Pfanne aufheizen und dann die Briochescheiben nacheinander kurz in die Eiermasse tauchen und dann von allen Seiten goldbraun anbraten.
5. Die fertigen Scheiben übereinander Stapeln und dann mit der Rhabarber-Himbeer Glasur toppen.

Viel Spaß beim nachmachen

Alex von Natürlich Lecker

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