Hier findet ihr den Nachfolger der Milchschnitte Deluxe, denn ich zeige euch eine Anleitung wie ihr eure Milchschnitte designen könnt.

Milchschnitte 2.0

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Rezept für ein paar Stücke

Zutaten:

5 Eier

1 Eigelb (Das Eiklar bitte eingefrieren)

70g Zucker

10g selbstgemachter Vanillezucker / ersatzweise 8g Vanillinzucker

100g Weizenmehl Typ 405

¾ TL Backpulver

Füllung:

200g Sahne

80g Zartbitter Kuvertüre

80g Nougat

Teig für die Farben

50g Butter (Zimmertemperatur)

50g Puderzucker

50g Eiklar (ca. von 2 Eiern)

50g Mehl

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Füllung zubereitet, dazu die Kuvertüre mit dem Nougat in der Sahne auflösen und dann wieder im Kühlschrank erkalten lassen.
2. Der Teig für die Farben zum designen wird folgendermaßen hergestellt. Zuerst die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, danach, dass Eiklar zugeben und alles etwas weiter schaumig rühren, danach das Mehl unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren. Danach die Masse auf die verwendeten Lebensmittelfarben aufteilen und vermengen. Ein halbes Backpapier mit den gewünschten Mustern anfertigen (siehe Video), den Teig darauf geben und danach im Tiefkühler einfrieren (ca. 30-50 Minuten)
3. Nun werden die Eier und das Eigelb in eine Schüssel mehrere Minuten lang schaumig geschlagen, dass Volumen sollte sich verdreifacht haben. Den Backofen schon mal auf 180 Grad Umluft vorheizen.
4. Zucker und Vanillezucker werden gemischt und anschließend in die Eiermasse eingerührt. Alles solange weiter rühren, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
5. Jetzt werden das Weizenmehl und das Backpulver vermengt und in die Eiermasse gesiebt, danach wird alles untergehoben. Das mit dem bunten Teig designte Backpapier auf ein Backblech legen, den hellen Teig darüber gießen, alles durch wackeln verteilen. Dann 12-15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen, wird der noch heiße Biskuitboden vom Blech geholt. Dazu einfach Backpapier auf den noch heißen Boden legen und ein zweites Backblech oder die Fettpfanne darauf legen. Danach werden die Bleche einfach gedreht, so dass das heiße Blech oben liegt. Das obere Blech einfach abnehmen und den Teig auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit wird die Schokosahne steif geschlagen.
8. Von dem Biskuitboden werden die trockenen Ränder abgeschnitten und diese wird danach in der Mitte geteilt. Ca. 90% der steifgeschlagenen Sahne wird auf einem Boden verteilt und anschließend mit dem zweiten Bodenstück gedeckelt, mit den restlichen 10% werden die evtl. Lücken am Rand aufgefüllt.
9. Die Milchschnitte wird dann für mindestens 3 Stunden kalt gestellt und anschließend in die Formen geschnitten. Fertig

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Tipp: Um den bunten Teig einzufrieren wird das Backpapier einfach auf ein Brett gegeben und das Brett eingefroren, da ein Backblech nicht in einen Gefrierschrank passt.

Viel Spaß beim nachbacken

 Natürlich Lecker

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