Dieses leckere Soufflee aus Mandeln und Schokolade ist ein perfektes Dessert. Am besten serviert man es noch mit einer Kugel Vanilleeis.

Schoko-Mandel Küchlein – Soufflé

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

3 Eier

50g Zucker

30g Vanillezucker

80g Mehl

10g gemahlene Mandeln

100g dunkle Schokolade 60-70% Kakaogehalt

100g Butter

Butter zum einfetten

Zuerst wird die Schokolade kleingehackt und in einem Wasserbad geschmolzen. Die Butter wird dazugegeben ebenfalls geschmolzen.
Nun werden die Eier getrennt, hierbei ein Eiweiß beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 2 Eier und das eine Eigelb werden schaumig aufschlagen. Dann wird der Zucker und der Vanillezucker dazugegeben und alles solange weitergeschlagen bis sich der Zucker gelöst hat.
Jetzt kommt der Zeitpunkt wo wir etwas von der Eiermasse in eine kleine Schüssel abfüllen. Es werden ungefähr 5-6 EL abgefüllt. Zu dieser Masse werden dann die gemahlenen Mandeln und ca. 20g Mehl dazugegeben und untergerührt. Von dem steifgeschlagenen Eiweiß werden ca. 1 EL unter die Mandelmasse gehoben.
Als nächstes wird das Mehl unter die Eiermasse gerührt und im Anschluss wird noch das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben.
Inzwischen sollte die Butter mit der Schokolade verschmolzen sein, ansonsten alles unterrühren sodass die Schokolade sich mit der Butter verbindet. Dadurch erhält die Schokolade ihren schönen Glanz.
Die Schokolade wird nun zu der Masse ohne Mandeln dazugegeben und untergehoben bis die Eiercreme komplett die Farbe der Schokolade angenommen hat.
Jetzt werden die Förmchen eingefettet und die Mandel-Eiercreme auf den Boden der Förmchen verteilt. Dann wird die Schoko-Eiercreme darauf gegossen.
Für ein Soufflé wird alles 13 Minuten bei 180 Grad Umluft gebacken. Für durchgebackene Törtchen 15 Minuten backen. Fertig.

Tipp:

Entweder serviert ihr die Törtchen im Förmchen zu einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce oder ihr stürzt diese vorher auf dem Brett.

ACHTUNG die Menge an Törtchen kann durch dir Größe der Förmchen abweichen. Ich bekam 5 Törtchen raus.

Viel Spaß beim nachbacken

Natürlich Lecker

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