Heute zeige ich dir wie du eine leckere Zwetschgen Marzipan Schnecke selber machen kannst. Dieses Rezept ist eine Kooperation mit Aldi Süd, denn in dem Erzeuger Video dokumentiere ich für dich, wo die Zwetschgen gepflückt werden und wie diese für verpackt werden sodass du diese am nächsten Tag frisch in der Filiale kaufen kannst.
Zutaten:
200g Kartoffeln
300g Mehl Typ 405
1 Paket Backpulver (15g)
80g Zucker
100g Speisequark (Magerquark) + 150g für die Füllung
80g Milch
80g Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
500g Zwetschgen
200g Marzipanrohmasse
Zubereitung:
1. Zuerst die 200g Kartoffeln, schälen und kochen. Dann noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, entkernen und dann vierteln.
2. Die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und alles kurz zu einer homogenen Masse verkneten lassen. Dann den Teig auf einer bemehlte Fläche auf eine Größe vom 30x50cm ausrollen.
3. Jetzt das Eiklar vom Eigelb trennen. Das Eiklar in ein kleines Glas geben und beiseite stellen
4. Den Teig horizontal halbieren und jede Hälfte der Länge nach aufrollen, sodass zwei Rollen entstehen. Nun eine 26er Springform fetten und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
5. Als nächstes die Teigrollen vorsichtig hochheben und mit Schwung in die Form geben. Zuerst die innere Schnecke formen und dann den äußeren Ring darum legen, beachte das die Naht unten liegt. Sollten kleinere Lücken entstehen, werden sich diese durch das aufgehen des Teigs schließen.
6. Nun die Zwetschgen in die Zwischenräume der Schnecke dicht stecken und die Schnecke dann mit dem Eiklar einstreichen. Dann noch ca. 20g Mandelblätter darüber streuen und alles ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Viel Spaß beim nachmachen
Natürlich Lecker
https://youtu.be/g2tu4JBh4wE