Dieses herbstliche Salatrezept ist wirklich lecker, besonders dann wenn die Birnen und Walnüsse karamellisiert sind.

Feldsalat mit Rucola, Birnen und karamellisierten Walnüssen

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Rezept für 4 Personen

Zutaten

500g Feldsalat

100g Rucola

4 Birnen

1 Hand voll Walnüsse

1 EL Honig

Butter

1 Schalotte

Sherry Essig ansonsten Weißweinessig

gutes Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst werden die Wurzeln des Feldsalats entfernt und anschließend wird dieser dann gewaschen. Beim Rucola werden die festeren Enden abgeschnitten, dieser wird dann ebenfalls gewaschen und anschließend einmal geteilt.
2. Jetzt werden die Birnen gewaschen und anschließend geviertelt, dass Kerngehäuse entfernt und anschließend in einer vorgeheizten Pfanne angebraten. Die Birnen werden in etwas Butter angebraten.
3. Als nächstes wird die Schalotte fein geschnitten und in unser Dressinggefäß gegeben. Dann geben wir Sherryessig und die dreifache Menge Olivenöl auf unsere Schalotten. Alles wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und alles vermischen.
4. Inzwischen sollten die Birnen Farbe angenommen haben, diese werden dann aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
5. Nun nehmen wir eine Hand voll Walnüsse und zerdrücke diese über unsere Pfanne, geben dann etwas Butter und ein Esslöffel Honig hinzu. Die Walnusskerne mit dem Butter-Honiggemisch vermengen und karamellisieren lassen. Dann werden die Birnen wieder dazugegeben und alles wird vermengt.
6. Zum Salat geben wir das Dressing und heben alles unter, anschließend wird der Salat dann auf einem Teller angerichtet. Nun nur noch die warmen Birnen und die karamellisierten Walnüsse auf den angemachten Salat geben. Fertig.

Viel Spaß beim nachmachen

Natürlich Lecker

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