Hier zeig ich euch wie ihr Ravioli ganz einfach selber machen könnt, die Kürbis Füllung ist ein Traum.

Ravioli mit Kürbisfüllung

Rezept für jede Menge Ravioli

Zutaten:

1 Kürbis (Butternusskürbis im Video)

1 EL Olivenöl + 1 EL

400g Mehl Typ 405

4 Eier

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Sonnenblumenkerne

1 Hand voll geriebener Parmesan

40g Butter (Bitte der Menge der Ravioli und Personen anpassen)

3 große Zweige Thymian

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Zubereitung:

1. Der Backofen wird auf 180 Grad Umluft vorgeheizt und der Kürbis in 4cm breite Schnitze geschnitten, mit 1 EL Olivenöl beträufelt und für 30 Minuten gebacken.
2. Während der Kürbis im Backofen ist wird der Nudelteig zubereitet und in Frischhaltefolie eingewickelt beiseite gelegt, damit dieser ruhen kann. Sobald die Kürbisschnitze fertig ebenfalls beiseite legen und auskühlen lassen.
3. Für die Füllung werden 2 Frühlingszwiebeln sehr fein gehackt und die Sonnenblumenkerne goldbraun angeröstet und anschließend ebenfalls fein gehackt. Alles in eine Schüssel geben.
4. Danach werden die Kürbisschnitze vom Fruchtfleisch befreit, dazu einfach mit einem Messer an der Kürbishaut entlang schneiden und das Fleisch von der Haut trennen, dieses dann zu den Frühlingszwiebeln und den Sonnenblumenkernen in die Schüssel geben, den Parmesan reiben ebenfalls dazu geben und alles gut vermengen.
5. Nun den Nudelteig in 4 Stücke unterteilen, ausrollen und entweder mit einem Raviolibrett (siehe ganz unten) Ravioli formen oder Kreise mit einem Glas oder Speisering ausstechen. Die Teigkreise dann mit etwas Masse befüllen und die Seiten übereinander schlagen und mit einer Gabel zusammen drücken.
6. Die Ravioli ca. 3-4 Minuten in Salzwasser kochen und währenddessen Butter in eine Pfanne, am besten die Pfanne wo ihr die Sonnenblumenkerne angeröstet habt, zerlassen und mit den Zweigen Thymian aromatisieren. Danach die Kürbisravioli in die Butter geben und durchschwenken, alles auf einem Teller servieren. Fertig

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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