Dieses Salatrezept erinnert wirklich an den Urlaub in Spanien. Dieses Rezept erinnert wirklich an die spanische Küche und die letzten Ferien.

Salat mit Ziegenkäse

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 4x Ziegenkäse (Stück 100g)
• 2 Äpfel
• 6-8 Blätter Chicorée
• 60g Rucola
• 1 Kopf Salat (Eichenblatt o.ä.)
• Ca. 10 Walnusskerne
• 20g Sonnenblumen, Pinien oder ungesalzene Pistazienkerne
• 5 EL gutes Olivenöl
• 2 EL Sherryessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst werden die Äpfel geschält und in feine Spalten geschnitten. Danach werden diese in 2 EL von unserem guten Olivenöl angebraten.
2. Während die Äpfel anbraten werden der Chicorée, der Rucola und der Salat gewaschen und in mundgerechte Stücke geteilt.
3. Nun heizen wir den Backofengrill auf ca. 200 Grad vor. Der Ziegenkäse wird im aufgeheizten Backofen 3-4 Minuten gegrillt.
4. Jetzt sollten die Äpfel fertig sein, der Käse im Backofen und der Salat in der Schüssel. Nun werden die Nüsse grob gehackt und beiseite gelegt.
5. Für das Dressing neben wir unseren Sherryessig, Salz, Pfeffer und 3 EL unseres Olivenöls. Daraus wird eine Vinaigrette hergestellt. Die Vinaigrette wird mit dem Salat, Rucola und dem Chicorée vermengt.
6. Zum Schluss wird alles auf einen Teller angereichtet. Zuerst geben wir den Salat auf die Teller, danach werden die noch warmen Apfelscheiben sowie der Ziegenkäse auf die Teller geben. Nun werden noch die gehackten Kerne über den Salat gestreut. Fertig.

Viel Spaß beim nachmachen

 Natürlich Lecker

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