Alle Artikel mit dem Schlagwort: Fleisch

Glasnudelsalat

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Dieses leckere gesund Rezept für einen asiatischen Nudelsalat aus Glasnudeln ist der echt Knaller besonders das Dressing und die frische Ananas machen diesen Salat echt zum Erlebnis. Glasnudelsalat   Rezept für 2 Personen  [sam id=”1″ codes=”true”] Zutaten 2 Hähnchenbrüste 100g flüssige Brühe (Gemüsebrühe) ½ TL Currypulver 2 TL Sojasoße 2 TL Limettensaft 2 TL helles Sesamöl Minzbätter von 3 Stängeln ½ frische Ananas ½ Glas Sojakeimlinge Curry zum würzen Zubereitung: Zuerst werden die Hähnchenbrüste, gewaschen in Scheiben geschnitten und mit Curry, Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird alles in einer Pfanne angebraten und beiseite gestellt. Nun die Brühe mit dem ½ TL Currypulver, der Sojasoße, dem Limettensaft und dem Sesamöl in einer Schüssel vermengen. Jetzt noch die Minze in streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Zu diesem Zeitpunkt werden die Glasnudeln nach Packungsanleitung gegart, meist 3 Minuten, danach alles abtropfen lassen und in die Schüssel zum Dressing geben, damit die Nudeln dieses aufsaugen. Als nächstes die Ananas putzen und den Strunk in der Mitte her raus schneiden (einfach halbieren). Nun die Ananas in kleine mundgerechte …

Lammkarree mit Rosmarin Rub / Marinade

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Dieses Lammkarree für Ostern kann man leicht selber machen. Das Rosmarin Rub / Marinade passt nicht nur zu Lamm sondern auch zu Geflügel und Schweinefleisch und kann auch zum grillen verwendet werden. Lammkarree mit Rosmarin Rub / Marinade Rezept für 2 Personen [sam id=”1″ codes=”true”] Zutaten: 1 TL Senfsamen 1 TL Salz 2 TL Senfpulver 1 ½ TL Knoblauchpulver 12g Rosmarin (getrocknet) 1 TL brauner Zucker 1 TL Pfeffer 2x Lammkarree Zubereitung: Die Senfsamen und den Pfeffer mit einem Mörser zerstoßen, sodass die Samen aufgebrochen sind. Danach das Salz, den Knoblauch, den Rosmarin, den Zucker  und weiteres Senfpulver dazu geben. Alles ordentlich vermengen. Nun die Lammkarree waschen, trocken tupfen und mit dem Rub / Marinade einreiben und für 4-5 Stunden marinieren lassen. Jetzt eine Pfanne aufheizen und die Karree Stücke darin von allen Seiten anbraten (ca. 5-6 Minuten). Währenddessen den Backofen auf 150g Umluft vorheizen Sobald der Backofen aufgeheizt ist einen Bräter einfetten und die Lammkarrees in den Bräter legen und im Backofen garen. Wenn ihr das Lamm ca. 50 Minuten im Backofen bleibt ist …

Bärlauch Lasagne Roll Ups

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Hier seht ihr Lasagne Roll Ups mit lecker Bärlauch Pesto. Es ist ein super leckeres Nudel / Pasta Rezept. Ihr könnt anstatt Bärlauch auch Basilikum Pesto verwenden Bärlauch Lasagne Roll Ups Rezept für 4 Personen Zutaten: 400g Weizenmehl 4 Eier Salz 1 EL Olivenöl 1000g Tomatenpassata oder Tomatenpürree 2 Kugel Mozzarella 2 Hähnchenbrüste Hühnerbrühe 100 – 200g Pesto z.B. Bärlauch, Basilikum oder getrocknetes Tomatenpesto 300g Frischkäse / Ricotta 2 EL Butter 2 EL Mehl 500g Milch Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zubereitung: Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und dem Olivenöl einen Teig zubereiten. Der Teig darf nicht mehr krümmeln und muss elastisch sein. Diesen dann in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten beiseite stellen. Die Hühnerbrüste, abwaschen und in der Hühnerbrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen bis diese komplett durchgegart sind, danach aus der Brühe holen und in kleine Würfel schneiden. Die Hühnchenwürfel, Pesto, Ricotta und 1 Kugel Mozzarella in einen Gefäß geben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles pürrieren. Inzwischen die Mehlschwitze aus der Butter und dem Mehl herstellen und alles mit der …

Brokkoli Hühnchen mit Reis

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Hier seht ihr ein leckeres chinesisches Hühnchen Rezept mit Brokkoli und Reis. Brokkoli Hühnchen mit Reis [sam id=”1″ codes=”true”] Rezept für 3 Personen Zutaten: 2 Hähnchenbrüste 1 Brokkoli Reis für 3 Personen 1 Stück Ingwer (Daumengröße) 1 Knoblauchzehe 1 TL Speisestärke Chilipulver oder eine ½ feingeschnittene Chilischote 2 EL Sojasoße 1 rote Zwiebel 1 Hand voll Sonnenblumenkerne oder ungesalzene Erdnüsse 1 TL Sesamöl 1 TL neutrales Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl 1 Tasse Gemüsebrühe (ca.150g) Pfeffer und Salz  Zubereitung: Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und dann in Streifen schneiden. Für die Marinade die Hähnchenstreifen mit der Speisestärke vermengen und den Ingwer sowie den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Dazu dann 1 EL Sojasoße und das Chilipulver geben und alles durchrühren, beiseite stellen zum marinieren. Nun die Zwiebel fein hacken und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Reis kochen (nach Packungsanleitung). Das Sesamöl und das neutrale Speiseöl in eine heiße Pfanne geben und das Fleisch darin anbraten bis dies komplett gebräunt ist. Danach das …

Maultaschen

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Hier findet ihr ein super leckeres Rezept für Maultaschen zum selber machen. Es geht ganz einfach schmecken wie die schwäbischen Maultaschen. Maultaschen [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Menge – sehr viele   Zutaten: 700g Mehl 6 + 4 Eier 1 EL Olivenöl Salz Evtl. etwas Wasser (je nach Größe der Eier) 100g Lauch (1-2 Stangen je nach dicke) 250g frischer Spinat 1 EL Sonnenblumenöl 500g Schweinefleisch 500g Rindfleisch 1 altes Brötchen Etwas Milch zum einweichen 2 TL Majoran Eine kräftige Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss   1 Fleischwolf [sam_ad id=”1″ codes=”true”]  Zubereitung: Zuerst wird das Mehl, die Eier, das Öl und das Salz zu einem Nudelteig verknetet. Solange kneten bis der Teig schön glatt ist und keine kleinen Stücke aufzeigt (etwa 4-5 Minuten), der Teig sollte beim leichten eindrücken wieder zurückgehen. Den Nudelteig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Lauch in Ringe schneiden und mit dem Sonnenblumenöl und dem Spinat andünsten bis der Lauch glasig ist und der Spinat eingefallen. Das Brötchen klein schneiden und mit etwas Milch einweichen. Nun den Spinat und …

Karamellisiertes Schweinefilet mit Orangensauce

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Dieses leckere Rezept für karamellisiertes Schweinefilet mit Orangensauce ist ein wunderbares Sommer Rezept und eine wahre Geschmacksexplosion. Karamellisiertes Schweinefilet mit Orangensauce [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Zutaten für 2 Personen 1 Schweinefilet ca. 500g Salz ¾ TL gemahlener Pfeffer 2 EL Olivenöl 4EL Puderzucker 120 ml Orangensaft oder 2-3 Orangen 2 TL Orangen abrieb 2 EL Orangenlikör (optional / nicht für Kinder) Zubereitung: Als erstes wird das Schweinefilet gewaschen und von den Sehnen befreit und in 2 Teile geteilt. Danach wird es mit 1 EL Olivenöl eingerieben und mit Pfeffer bestreut, den Pfeffer dicht festklopfen. Danach wird das Schweinefilet in eine Pfanne goldbraun angebraten. Sobald das Filet goldbraun angebraten ist, wird des nach und nach mit dem Puderzucker bestreut und dabei immer wieder gewendet. Während das Schweinefilet anbrät, den Orangensaft abmessen, oder auspressen. Sollten frische Orangen verwendet werden, vorher die Zesten abreiben und dann erst auspressen. Nachdem der Puderzucker über das Schweinefilet gestreut wurde, wird der Orangensaft dazugegeben und alles weitere 15-20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze geschmort. Gelegentlich das Filet wenden. Kurz vor Ende der Garzeit, …

Pasta al amatriciana

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Hier findet ihr ein fantastisches Pasta Rezept mit Anleitung, ganz rustikal und saisonal, mega lecker. Pasta al amatriciana [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Rezept für 2 Personen Zutaten: 250g Nudeln ( Nudeln mit einer großen Oberfläche) 6-7 große fleischige Tomaten (im Sommer), oder 1 Dose Tomaten in Stücke 1 (rote) Zwiebel 1 Paket Bacon (ca. 100g) 1 EL Olivenöl ½ Chilischote ½ Bund Petersilie Frisch geriebener Parmesan (optional) Zubereitung: Zuerst werden die Tomaten kreuzweise eingeschnitten und dann mit heißem Wasser überbrüht. In der Zeit wo die Tomaten überbrüht werden, wird die Zwiebel fein geschnitten. Jetzt die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Eine Pfanne  erwärmen, und den Bacon darin auslassen. Sobald der Bacon knusprig ausgelassen ist werden die feingehackten Zwiebeln im Fett des Bacon angeschwitzt. Während die Zwiebeln und der Bacon braten, kurz die Petersilie fein hacken, dann werden die Tomaten gehäutet und das wässrige Innere entfernt, danach werden die Tomatenstücke in Würfel geschnitten oder bei reifen Tomaten einfach über die Pfanne zerdrückt. Bei Dosentomaten, einfach die Masse in die Pfanne geben. Nun die Tomaten 2 Minuten reduzieren lassen …

Nudeln mit Erbsen und Fleischbällchen

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Dieses Rezept mit Nudeln, Erbsen, einer schnellen Tomatensoße und Fleischbällchen ist der Knaller für jeden aber besonders für Kinder. Nudeln mit Erbsen und Fleischbällchen [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Rezept für 2 Personen Zutaten: 125g Vollkornnudeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 1 kleine Dose Tomaten in Stücke 3-4 Würstchen 3 Zweige Rosmarin 6 Zweige Thymian 50g TK Erbsen (gerne aber auch mehr) Olivenöl Ca. 2 EL Balsamicoessig Pfeffer und Salz  Zubereitung: Zuerst wird die Tomatensauce hergestellt, dazu wird die Knoblauchzehe sehr fein geschnitten und im Anschluss werden die Blätter vom Basilikum von den Stängeln gezupft. Die Stängel werden dann wie der Knoblauch sehr fein gehackt. Nun wird ein Topf auf dem Herd erhitzt puttygen ssh , sobald dieser heiß ist, wird Olivenöl dazugegeben. Dann den Knoblauch und die Basilikumstiele dazugeben und kurz anbraten, danach die Dose mit den Tomaten dazu gießen und einfach alles kurz aufkochen lassen. Während die Soße kurz aufkocht, werden die Basilikumblätter gehackt und ebenfalls zur Tomatensoße gegeben, alles noch mit Salz und Pfeffer würzen und dann wieder auf den Herd geben. Die Soße …