fruchtiger Spargelsalat mit Mango
Heute gibt es einen leckeren Spargel-Mango-Salat, der sich perfekt als Beilage zum Grillen eignet. Das Rezept ist super einfach und ihr könnt es optimal vorbereiten. Gerade jetzt in der Spargelsaison ist es wunderbar und durch die exotische Mango bekommt es einen besonders schönen fruchtigen Kick und die Chili gibt einen Hauch Schärfe. Rezept für 2 Personen Zutaten: ½ kg Spargel 1 Mango 1 kleine Zwiebel einige Blätter Basilikum 1 kleine Chilischote 1 EL Limettensaft 2 EL Olivenöl 1 EL Honig oder Agavendicksaft Salz & Pfeffer [sam id=”1″ codes=”true”] Zubereitung: Spargel schälen (wenn es Weißer ist) und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren, die Spitzen nur ganz kurz mit in den Topf geben. Die Mango würfeln und in eine Schüssel geben. Spargel abgießen und abschrecken, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, dann mit dem Spargel zu der Mango geben. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken, ebenfalls in die Schüssel geben. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und sehr fein schneiden, in die Schüssel geben und schon mal alles vermischen, salzen und pfeffern. Limettensaft, Honig …
