Dieses Rezept für eine frische Kürbissuppe ist einfach wunderbar und passt wunderbar in den Herbst und zu Halloween. Frische Kürbissuppe [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Rezept für 4 Personen Zutaten: 1 großer oder 2-3 mittlere Kürbisse 1 rote Zwiebel 750 ml Gemüsebrühe + Brühe zum Stecken. Koriandersamen Zitronensaft Creme fraiche Salz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst schälen wir die Kürbisse und entfernen anschließend das faserige innere. Anschließend schneiden wir den Kürbis in kleine Stücke Die Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, diese werden dann in einem heißen Topf glasig gedünstet. Sobald die Zwiebel glasig ist wird der Kürbis in den Topf gegeben und für 4-5 Minuten mit gedünstet. Ab und an das durchrühren nicht vergessen. Parallel dazu werden die Koriandersamen angeröstet. Röstet den Koriander solange bis sich ein frischer, zitronenartiger Duft in der Küche ausbreitet. Dann wird die Gemüsebrühe in den Topf gegeben und die Kürbisstücke werden weich gekocht. Dies dauert ca. 20 Minuten. An dieser Stelle könnt ihr auch schon euren Koriander dazu geben. Sobald der Kürbis weich ist, wird alles zu einer Art Kürbisbrei …