Zusammen mit Michael von DerBiokoch zaubern wir euch ein leckeres Weihnachtsmenu. Los geht es mit dieser Petersiliensuppe als Vorspeise, wo sowohl die Wurzel als auch das Grün verwendet werden.Morgen findet ihr dann aufe dem Kanal DerBiokoch die 2. Vorspeise. Nächstes Wochenende dann den Hauptgang und bei mir wiederum das Dessert. Rezept für 2-4 Personen [sam id=”1″ codes=”true”] Zutaten: 1kg Petersilienwurzel 1 Zwiebel etwas Butter 1,2 l Gemüsebrühe Saft 1/2 Limette 150ml Sahne 50g Petersilie 20 Pistazien + welche zum Dekorieren. Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Petersilienwurzel muss geschält werden und wird dann klein geschnitten. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Einen Topf erhitzen, etwas Butter hineingeben und die Zwiebel anschwitzen, dann die Petersilienwurzel hinzugeben. Die Brühe hinzugeben und mit geschlossenen Deckel 15-20 Min. köcheln lassen bis die Petersilienwurzel weich ist. Die Suppe wird mit dem Saft der Limette und der Sahne verfeinert und dann püriert. Denn werden 1,5 Suppenkellen der Suppe in einen Messbecher gegeben und das Petersiliengrün hinzu gegeben und verrühren. Die Pistazien schälen und im Messbecher pürieren und mit Salz und Pfeffer …