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Würziges Kalbsragout mit Spargel

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Heute gibt es ein leckeres Rezept für ein würziges Kalbsragout mit Spargel. Es ist ein tolles und sehr einfaches Pfannengericht zur Spargelsaison. [sam id=”1″ codes=”true”] Zutaten: 10 getrocknete Tomaten in Öl 1 Fenchelknolle 5 Lauchzwiebeln 1 Stange Porree 2 Zehen Knoblauch 450g Kalbsbrust 2 EL Olivenöl 250 ml Fleischbrühe 1 TL Fenchelsamen 500g grüner Spargel   Pfeffer und Salz   Zubereitung: Die getrockneten Tomaten aus dem Öl holen, abtropfen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Anschließend die Fenchelknolle putzen, den Stielansatzabschneiden, halbieren und jede Hälfte fein runter schneiden. Nun eine Pfanne aufheizen und 3 EL vom Öl der Tomaten darin erhitzen, sobald das Öl erhitzt ist die geschnittenen Tomaten und den Fenchel dazu geben und bei mittlerer Hitze weich garen lassen. Als nächstes die Wurzelansätze des Porree und der Lauchzwiebeln abschneiden, anschließend das Gemüse waschen. Nun die Porreestange halbieren und in ca. 1 cm große Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln angeschrägt in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Alles zum Fenchel in die Pfanne geben und für 3 Minuten mit garen Jetzt noch den Knoblauch, …

Eintopf mit Bohnen und Rind

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Heute gibt es einen leckeren Eintopf mit Bohnen und Rindfleisch. Er ist eine leckere Eintopfvariante und sehr einfach selber zu machen. Rezept für 2-4 Personen Zutaten: 3 Tomaten Rindfleisch 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter einige Thymianzweige 10 Pfefferkörner etwas Öl 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe Zeste ¼ Orange 4-6 Kartoffeln Petersilie 200 g Prinzessbohnen Salz & Pfeffer [sam id=”1″ codes=”true”] Zubereitung: Tomaten auf der Unterseite einritzen und 2 Min. mit heißem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen, achteln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen überflüssiges Fett anschneiden und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Topf erhitzen und Öl hineingeben und Kräuter 2-3 Min. anrösten. Fleisch in den Topf geben, 10-15 Min. von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Zeste der Orange abschälen und mitkochen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln in den Topf geben, ebenso die Petersilie und die Bohnen. Nochmal aufkochen lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Tomaten unterrühren, Lorbeerblätter und Thymianzweige herausfischen. Viel Spaß beim Nachmachen Natürlich Lecker Zum Schutz Ihrer persönlichen Daten ist die Verbindung …

Boeuf Stroganoff

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Boeuf Stroganoff ist ein russisches Gericht welches aber in der haute cuisine Fuß gefasst hat. Feine Streifen Rind werden u.a. mit Zwiebeln und Gewürzgurken garniert, woraus eine säuerliche Marinade und Soße entsteht. Rezept für 2 Personen  [sam id=”1″ codes=”true”] Zutaten: 1 Zwiebel 6-8 Cornichons 2 Knoblauchzehen 2-3 EL der Gurkenflüssigkeit 400g Champigons 1 EL Petersilie Olivenöl 2 Rumpsteak Salz & Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 EL Schmand 2 EL Joghurt Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden, ebenso die Cornichons. Die Zutaten (außer den Knoblauch) in eine Schüssel geben und mit der Flüssigkeit vermengen. Die Champignons etwas säubern, die Stiele kürzen und dann vierteln. Eine Pfanne erhitzen und die Petersilie in die Schüssel geben. Die Champignons in etwas Öl anbraten. Das Rindfleisch abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Knoblauch und 2/3 der Zwiebel-Gurkenmasse werden zu den Pilzen dazugegeben und angebraten, dann herausnehmen. Das Rindfleisch anbraten und danach die Pilze und Co. wieder hinzufügen. Den Schmand und Joghurt unterrühren und …

Stoofvlees

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Hier seht ihr leckeres Stoofvlees. Es ist die belgische Variante einer Art Gulasch und wird mit süßem Bier hergestellt. Klassisch gibt es Pommes dazu. Stoofvlees Rezept für 3-4 Personen Zutaten: 1 Kilo Rinderschmorbraten 2 große Zwiebeln 20g Butter + 20g Butter 1 Flasche dunkles Bier (0,33 Liter) optimal ist es wenn das Bier süß ist. 3 großen Zweig Thymian 2 Lorbeerblatt 1 Nelke 2 EL Apfelschmaus / Lütticher Schmaus (Apfel-Birnen Aufstrich) 1 Scheibe dunkles Brot Senf (fein oder grob –  was ihr da habt)   [sam_ad id=”1″ codes=”true”] Zubereitung: Die Zwiebeln grob hacken und einen Topf vorheizen. Die Butter in den heißen Topf geben und anschließend die Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Fleisch klein schneiden, ggf. Silberhaut und andere Sehnen entfernen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne vorheizen, wieder 20g Butter in der Pfanne schmelzen und das Fleisch kräftig anbraten. Den Bratensatz mit dem Bier ablöschen und alles aufkochen lassen und mit deinem Pfannenwender das Bratgut vom Boden kratzen, dann alles in den Topf zu den Zwiebeln und dem Fleisch geben. Die Gewürze …